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  芭乐是一种奇特的生果，有的人觉得它口感甜美，很好吃；也有人觉得它口感酸涩，不太爱吃。芭乐究竟怎样吃才更甘旨呢？这篇文章咱们就来说一说。

  芭乐，有一个咱们咱们都知道的姓名：番石榴。尽管姓名里带“石榴”俩字，但和咱们吃的石榴没什么“亲戚联系”。

  芭乐原产于南美洲热带地区，在我国广东、广西、四川、福建、海南等地也都有栽培。不仅能直接生吃，还能加工成果酒、果醋、果汁、果酱等食物。尽管现在咱们一年四季都能吃到芭乐，但春季的芭乐口感特别浓郁，养分也很不错。

  芭乐的膳食纤维含量很杰出，高达5.9g/100g，比咱们常吃的猕猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等生果都高。

  芭乐的维生素C含量在生果中算优异选手，为68mg/100g，比猕猴桃、橙子、草莓、柠檬都高。还有文献多个方面数据显现，“红宝石”“粉红蜜”“西瓜”“水蜜”等种类的芭乐，每百克维生素C含量别离高达157mg、140mg、136mg、152mg。

  1个拳头大的芭乐约为100克，吃1个就简直能满意一般成年人一天的维生素C需求了。

  芭乐中富有丰厚的黄酮类化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。它们具有抗氧化的效果。

  别的，芭乐的热量不高，为53kcal/100g，和苹果的热量适当，脂肪含量只要0.4g/100g，对需求瘦身和操控体重的小伙伴仍是很友爱的。

  人们对芭乐的口感和滋味褒贬不一，有的人说芭乐像奶油冰淇淋、口感酸甜可口；也有人说芭乐又硬又没滋味；还有人以为芭乐滋味难闻。

  之所以会呈现这种不合，与芭乐的种类和老练度有很大联系。芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透的芭乐会发出一种激烈的麝香气味，这种气味来自肉桂酸酯和若干硫化物。

  芭乐的果肉内含有许多小籽，足足有上百枚，每个芭乐果肉中的种子有150~650枚，这小种子也很有养分，富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，还有许多沙质石细胞，咀嚼的时分会有显着感觉。平常不仅能直接鲜食，还能用来捣泥、打成果汁。

  现在市面上的芭乐很常见的是红心芭乐和白心芭乐，其间红心芭乐口感比白心更绵软、肉质爽滑、清甜多汁；白心芭乐遍及口感酸脆，中心软外层脆，香气不如红心浓郁。不过，现在市面上还有一种“奶油芭乐”，尽管是白心的，但清甜软糯，被称为生果界的“奶油蛋糕”。

  芭乐归于呼吸跃变型果实，采摘后还能自己逐步催熟自己。跟着芭乐老练度的添加，其食用质量和口感会逐步进步。刚开始老练的芭乐质地较硬、汁液少、涩味重，口感较差；跟着果实老练度的进步，质地逐步变软、表皮泛黄，总糖含量会逐步添加，口感变甜。

  所以，假如买到的芭乐果皮比较绿，就别急着吃，先放几天，等表皮泛黄、果实略微变软再吃，口感会更好。不过要提示警醒咱们，芭乐的果皮薄嫩，很简略碰伤，从而糜烂蜕变。常温下长期储藏也十分简略呈现表皮失水、软化和腐朽等现象。

  买来的老练芭乐最好低温储藏，但也别太低，假如低于5℃很简略冻伤，置于8~10℃最适合，该温度下能按捺芭乐的呼吸强度和速率，可保存2~3周的时刻，并削减养分丢失。

  拿到手的芭乐，洗洁净后直接啃是最简略直接的吃法。“吃货们”三头六臂，还创造出了许多古怪的吃法，滋味也很不错，有爱好能够尝尝。

  ①配酸奶：把芭乐切成小块后，放入无糖酸奶里均匀拌和，搭配着吃口感酸甜还有奶味的醇香。

  ②配酸梅粉：将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。芭乐的清甜加上酸梅的酸香，让人回味。

  ④DIY榨汁：芭乐榨汁后参加牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，别有风味。

  来历：科普我国（ID：Science_China），作者：薛庆鑫 注册养分师，审阅：阮光峰 科信食物与健康信息交流中心副主任

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