概要：现如今，零食集合店赛道发展火爆，势头正劲，未来还能火多久？针对当前零食集合店赛道的火热，市场上有两派鲜明的观点。乐观派认为，零食集合店赛道未来会持续火爆下去。零食集合店品牌融资消息不断，门店数量猛增，未来的市场空间及想象力无限，行业前景十分乐观，玩家纷纷发力下沉市场。悲观派认为，零食集合店窗口期已经关闭，生意会慢慢的难做，门店倒闭潮会不可避免地到来。其实，能决定一条赛道能走多远，能火多久，还是那几个商业要素，市场空间、消费群体、消费规模、购买频次、门店数量、竞争程度及门店能否盈利等。
概要：近两年来，随着大环境变化，大众的生活选择也在逐步发生明显的变化。就消费层面而言，“平价”、“抠门”似乎越来越成为一种趋势或时尚。在这种情况下，同时随着线下零售世界的复苏，各类线下折扣店开始慢慢的变多的出现在了公众视野。与传统商超在这两年呈现出的亏损与疲软不同，作者观察到，这两年线下折扣店的扩张和融资动作频频发生。仅2022年一年，就至少有5起折扣店完成融资，这中间还包括lotgoo乐特购、奥特乐、HitGoo嗨特购、小象生活、折扣牛等品牌。据公开资料显示，目前仅成立一年的折扣店品牌已经开出了1200家门店。相关投资人士也直接指出，按照线下折扣店这样的发展速度，一批万店公司将很快出现。
概要：近日，“惜食魔法袋”官微宣布入驻重庆，再次引发网友对“剩菜盲盒”的关注。据了解，“惜食魔法袋”是我国第一个专注反食品浪费的小程序，于2021年正式上线，因为超低的价格，年轻人对“剩菜盲盒”表现出前所未有的追捧。毋庸置疑，“剩菜盲盒”的出现，某些特定的程度上缓解了食物浪费的现象。同时，其不仅满足了部分消费者经济实惠的用餐需求，也能够增加餐饮商家二次销售商品的机会，降低因损耗所产生的成本，不失为一种双方共赢的商业模式。然而，“剩菜”可以“盲盒”，但食品安全却不能。我们在看到“剩菜盲盒”带来诸多好处的同时，其背后的食品安全问题更加值得关注。
概要：随着健康意识的增长，减糖需求日益强烈，在减糖、无糖需求之上推动了低GI食品的快速发展。换句话说，消费者不只关注餐饮中是否含有糖，而且更关注食用之后是否升糖。尤其面对国内庞大的糖尿病、减肥人群基础，也为低GI食品的发展提供了机会。低GI食品受消费需求和国家政策的推动，展现出了较大的潜力，同时也吸引了慢慢的变多的品牌进入这一市场。目前来看，低GI食品市场品牌和产品正在不断丰富，受关注度也显著提升。不过国内低GI食品市场仍处于发展初期，在消费认知、产品标志、生产规范等方面还存在不足，这也是品牌未来需要改进的重点。
概要：多个方面数据显示，2017年-2022年，含糖茶饮料已确定进入低速增长，无糖茶饮料2022年保持着7.9%增速，远高于含糖茶饮料；预计2022年-2027年，无糖茶饮料市场GAGR达到10.2%。经过十多年的发展，无糖茶终于站上C位。这除了Z世代、00后们健康意识的提升，还有饮料厂商除苦涩、提升口感的努力。相较多年前运用代糖遮掩苦涩，随着冷萃、慢沏等技术的运用，已经很容易达到消费者所期待的“天然无添加”和“有茶味”。无糖茶备受热宠，另一个主要的因素，在于含糖饮料的增速放缓，厂家将无糖茶看做是增量业务。目前来看，无糖茶还是小众品类，要想有更强的渗透力，更广泛的消费群体，还有一段很长的路要走。
概要：2023年初，一些中式烘焙的新网红品牌落幕，但同时也有一些新军、老网红在崛起。中式烘焙又多了一个新的关键词——低糖。例如，2月，成立仅半年的新中式糕点品牌桃禧满满，获得数百万天使轮融资。除此之外，还有大批主打低糖、低脂、无蔗糖的烘焙品牌发起新一轮号角。例如，茶饮巨头奈雪投资的品牌鹤所，以“零蔗糖”的概念切入烘焙市场，产品均为低糖、无糖烘焙糕点。某头部中式快餐品牌的有关人员表示，“健康两个字已经深入所有产业了。而所谓餐饮的健康化，也不是某一个环节或某几个环节的健康，需要全流程‘健康’。”从原材料源头的选择、菜品产品的研发，到生产加工、外卖到家或堂食到桌，所有链路都要体现健康，才算是餐饮的健康化。但这些，对于品牌的供应链、研发、管理、食安等各方面都是极大的考验。
概要：乳企的伊利、蒙牛；东北老牌冷饮企业红宝石、德氏；新茶饮的蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、快乐柠檬、甜啦啦……纷纷奔赴东南亚市场，开辟新的发展空间。无论是老牌冰淇淋企业，还是新兴的新茶饮品牌，都被东南亚市场所吸引，这其中的缘由有3点。首先是显而易见的气候原因。其次是至关重要的消费群体因素。第三就是必不可少的经济支撑。
概要：5月23日据外国媒体报道，BENEO宣布通过推出Beneo-scL85（一种短链低聚果糖scFOS）扩大产品组合，新产品为客户提供了更广泛的糖替代品和富含膳食纤维的食物。scFOS是一种从甜菜糖中提取的纤维，具有温和的甜味、良好的溶解度和天然特性，有助于改善口感和质地，并有可能是在烘焙、乳制品和谷物等应用中达到膨胀的效果。这种新成分在德国的专用生产设施中生产，可供BENEO的全球客户购买糖浆。使用scFOS在添加膳食纤维的同时取代糖，这反过来改善了产品的营养状况，使制造商能够在全世界内的包装正面营养标签系统中获得更高的分数。
概要：天眼查APP显示，5月19日，武汉爱氏晨曦乳制品有限公司发生多项变更，Arla Foods Trading and Procurement Limited退出股东行列，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司全资持有，认缴出资额为50000万元。据悉，武汉爱氏晨曦乳制品有限公司成立于2020年7月，主营业务包含以乳制品为主要的组成原材料的奶酪、黄油、涂抹酱和奶油的研发、生产和自有产品的销售。
概要：天眼查App显示，近日，杭州娃哈哈科技有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司申请的“一株具有改善抑郁功效的乳酸乳球菌及其应用”获专利授权。摘要显示，本发明的乳酸乳球菌Lactococcus lactis WHH2078具备良好的黏附特性、耐酸耐胆盐特性和肠道屏障保护功能，能够显著下调血清皮质酮水平，通过回调体内抑郁相关神经因子缓解抑郁/焦虑样行为，具有非常明显的改善抑郁功效；发酵特性优良，可应用于发酵乳中，也可用于预防和/或治疗抑郁的药品、保健品或食品中。
11.为你的肠道定制专属麦片，卡乐比推出“Body Granola”服务
概要：近日，Calbee（卡乐比）宣布为广大购买的人提供了一个全新的服务——“Body Granola”。这款产品能够通过检验测试你的肠道环境，并根据肠道类型为你定制专属的格兰诺拉麦片。Calbee公司联合肠道环境研究前沿的Metagen公司、Cykinso公司开发了这项服务。它们运用了“Intestinal Design®”（肠道设计）的理念，目的是推出适合每个人肠道情况的产品，利用最新的科学技术来调节肠道环境，为客户健康做出贡献。
概要：近日，喜力在官方媒体平台展示了其最新的99%再生玻璃啤酒杯Heineken Star。据介绍，该款啤酒杯由超99%的回收玻璃制成，首批百万个啤酒杯将率先于西班牙推出，用于供应喜力旗下酒吧品牌“喜力STARBAR”，其他几个国家也将陆续跟进。
概要：近日，鲜果茶品牌甜啦啦创始人、安徽汇旺餐饮管理有限公司董事长王伟结束对印度尼西亚市场考察洽谈，真正开始启动品牌出海计划。王伟表示：“东南亚会是我们海外第一站，第一家甜啦啦有望落地在印尼，紧接着就是欧洲，我们的目标是全球。”
概要：近日，位于天津滨海新区天津经济技术开发区的明治(中国)投资有限公司旗下明治乳业（天津）有限公司举办开业典礼，明治天津工厂真正开始启动运营。据作者了解，明治天津工厂由明治集团100%控股的明治（中国）投资有限公司设立，是明治集团在中国华北地区的首个生产基地，这标志着中国成为明治最重要的海外市场。明治集团计划以华北地区为中心，加强在中国的产业布局，继续扩大业务规模。
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